Detrás de una foto instagrameable

Durante la clase de fotoperiodismo el semestre pasado, nos solicitaron como parte de una tarea hacer un platillo y presentarlo con formato para menú de un restaurante. Personalmente, soy aficionado de la comida del mar, por lo que elegí como opción un aguachile clásico.

Antes de la preparación tome como referencia un plato de Cabanna para comprar los ingredientes y emplatar de forma similar. El proceso de elaboración fue sencillo, se pelaron los camarones, para posteriormente curtirlos en limón. Después de tener la proteína lista, procedí a pelar y cortar las verduras.

Dentro de estas se encontraban zanahorias, pepinos, cebolla morada y chile verde. Teniéndolos limpios y cortados en rodajas, prepare la salsa de chile verde para tener los ingredientes en el estado óptimo para proceder a emplatar y lograr una imagen estética.

El proceso de emplatado fue más complicado que la preparación de los alimentos, tiene que existir una armonía en la colocación de los ingredientes que formen expectativas en el cliente y decida irse por ese plato, después de tiempo colocando zanahorias logré que se viera como la foto en la que me inspire.

Visualmente considero que se veía una propuesta interesante, dejando de lado la saturación de alimentos que se ve en algunas imágenes publicitarias. Se logró el objetivo de retratar algo llamativo y deseable, la imagen trasmitía lo que es el plato. Los sabores están presentes y hubo coherencia entre lo que se veía y como sabía.